Традиционные китайские банки с водяным затвором

Засолочный горшок с водяным затвором — одна из старейших единиц технологии брожения, всё ещё в повседневном использовании, традиционно делаемая из глазурованной керамики для сычуаньского паоцая и северного суань цая. Устье имеет ров вокруг; крышка садится в заполненный водой ров, и это кольцо воды становится гидрозатвором.

Воплощение в стекле сохраняет элегантный саморегулирующийся затвор, но позволяет повару наблюдать фермент — пузырьки, прозрачность рассола и цвет овощей — что невозможно в непрозрачной керамике.

Сычуаньский паоцай, суань цай и ферментированная зелень, лактоферментированные овощи, соленья в рассоле и кимчи, плюс домашние и ресторанные проекты брожения в целом. Более крупные размеры 3–5 л обслуживают ресторанную заготовку и серьёзных домашних ферментёров.

Её покупают и как рабочий ферментный сосуд, и всё чаще как привлекательный предмет столешницы для любопытных к брожению.

Определяющая черта — круговой ров, формованный вокруг устья, и перевёрнутая купольная крышка, сидящая в нём. Вода, налитая во ров, уплотняет крышку: газ брожения пузырится сквозь воду, но наружный воздух не может вернуться. Резиновый уплотнитель не нужен.

Толщину стекла вокруг рва и крышки проектируют на повторное обращение, а крышку формуют садиться надёжно в канал.

Держите ров долитым чистой водой на протяжении всего фермента — если он высыхает, затвор теряется и попадает воздух. Оставляйте пространство над продуктом для рассола и газа и держите овощи погружёнными под рассол. Банка не рассчитана на давление; она работает именно потому, что вентилирует.

Мойте ров и крышку между партиями и избегайте термоудара; ферменты идут при комнатной температуре, поэтому стекло редко напрягается жаром, но большие размеры тяжелы при наполнении и требуют аккуратного, ровного обращения.

Корпус и купольную крышку формуют прессовыдувным способом; канал рва вокруг устья — отличительная формованная черта и должен быть сформирован чисто для удержания воды. Две детали подбирают, чтобы крышка садилась в канал.

Отжиг важен на этих больших толстых сосудах для снятия напряжений, а посадку рва и крышки проверяют, чтобы водяной затвор работал как задумано.

Да. Мы подбираем для Традиционные китайские банки с водяным затвором подходящую укупорку и проверяем вкладыш, посадку, требования к герметичности и совместимость с линией до расчёта.

Отправьте целевой объём (1000 ml – 5000 ml), количество, требуемую укупорку, декор, процесс наполнения и страну назначения. Эти данные помогают подтвердить MOQ, ценовую базу и экспортную упаковку.

Да. Образцы можно подготовить из складского запаса или после подтверждения формы. До серии рекомендуем проверить рабочий объём, посадку укупорки, декор, зону этикетки и защиту короба.