Alimentation et sauces
Récipient en verre représenté avec une gorge à joint d’eau et un couvercle en verre en forme de gobelet retourné. Pour le paocai, le suan cai et d’autres fermentations adaptées, confirmez l’ajustement du couvercle et le fonctionnement du joint d’eau pour le modèle choisi. Ce joint n’est pas un dispositif de décompression homologué.
Spécification
Connaissance produit
Consultez le contexte du produit, ses usages courants et les critères de sélection avec le plan du modèle, les échantillons et nos données techniques.
Les récipients à joint d’eau sont traditionnellement utilisés pour le paocai du Sichuan et le suan cai. Le couvercle repose dans une gorge remplie d’eau qui forme un joint liquide.
Le corps en verre transparent permet d’observer la fermentation. Le joint dépend d’un assemblage correct et du maintien du niveau d’eau dans la gorge.
Pour le paocai du Sichuan, le suan cai, les légumes-feuilles fermentés ou d’autres légumes en saumure, confirmez que le récipient et le système à joint d’eau choisis conviennent à votre recette, à la capacité nécessaire et au contexte d’utilisation.
Utilisez-le pour les procédés compatibles avec un récipient à joint d’eau, en suivant une recette éprouvée et des recommandations appropriées de sécurité alimentaire.
L’image montre un couvercle en forme de gobelet retourné posé dans une gorge autour de l’ouverture. Dans un système à joint d’eau adapté et correctement assemblé, l’eau de la gorge forme un joint liquide qui laisse s’échapper les gaz de fermentation. Confirmez cette fonction pour le récipient et le couvercle choisis ; il ne s’agit ni d’un dispositif homologué de décompression ni d’une garantie contre les entrées d’air.
Vérifiez le bon positionnement du couvercle et l’absence de dommage sur les deux pièces en verre avant usage.
Suivez une méthode de fermentation éprouvée, notamment pour l’espace de tête et l’immersion des légumes lorsque nécessaire. Maintenez le niveau d’eau selon les consignes et n’utilisez jamais le récipient comme contenant sous pression.
Nettoyez et inspectez la gorge et le couvercle entre les utilisations. Évitez les chocs thermiques et manipulez avec précaution les récipients remplis, sur une surface plane.
Demandez au fournisseur de confirmer le procédé de formage et la construction du récipient choisi, puis vérifiez la géométrie de la gorge, l’ajustement du couvercle et le fonctionnement du joint d’eau en tant qu’ensemble complet.
Nous convenons avec vous des contrôles de la gorge, de l’ajustement du couvercle et de l’état du verre.
Points à confirmer
Évaluez ensemble l’article d’emballage retenu et les composants qui lui sont associés. Avant approbation, confirmez le matériau, les dimensions, l’usage prévu, la faisabilité de la décoration et l’emballage de protection.
Confirmez les dimensions, tolérances et la zone d’étiquette utilisable. Pour un contenant, vérifiez aussi les capacités nominale et à ras bord (débordement) ainsi que le niveau de remplissage prévu.
Identifiez les composants associés et vérifiez la connexion ou la finition exacte, le mode d’étanchéité et les performances requises selon le contenu et le procédé.
Demandez la documentation matière et conformité correspondant à l’usage prévu. Toute couleur, finition ou décoration envisagée doit être confirmée selon nos capacités et des échantillons approuvés.
Précisez la protection, la configuration des cartons, les exigences de palettisation et les marquages d’expédition pour l’article et l’itinéraire retenus ; convenez des essais et justificatifs nécessaires.
Applications
Décrivez le contenu prévu, les conditions de contact, le procédé et les exigences de stockage. Confirmez l’aptitude de l’article d’emballage retenu et des composants associés avant utilisation.
Nous confirmons la disponibilité de ce modèle. Signalez tout changement de matériau, dimension, couleur, décoration ou outillage afin d’en évaluer la faisabilité et de convenir du périmètre.
Nous convenons avec vous de la disponibilité des échantillons et des critères d’approbation pour les dimensions, l’ajustement des composants, les matériaux, la finition et l’emballage, selon l’article retenu.
Le devis précise la conception de l’emballage, l’itinéraire, les conditions de manutention, les documents d’expédition et les responsabilités.
Devis volume
Indiquez la quantité, les spécifications et la destination pour demander un devis. Demandez confirmation de la disponibilité du modèle, des données techniques, des modalités d’échantillonnage et des besoins éventuels de développement ou d’emballage.